ביסקוטי דל פחמימה

עוגיות שמרגישות ממש כמו ביסקוטי רגילים, אך בזכות השימוש בקמח שקדים הן מכילות פי 3-4 פחות פחמימה לעומת ביסקוטי רגילים וגם עשירות בשומנים טובים שממתנים את ספיגת הסוכר לדם. העוגיה האולטימטיבית למי שאוהב לטבול עוגיה יבשה בקפה של הבוקר ורוצה גם להיות רגיש לכמות הפחמימה הנצרכת.

מרכיבים לכ20 עוגיות:

200 גרם (2 כוסות) קמח שקדים

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

1 כפית אבקת אפיה

2 ביצים

2 כפות שמן קוקוס

1 כפית תמצית וניל טובה /תמצית או ליקר שקדים

50 גרם שקדים/ אגוזי לוז/ פקאנים קצוצים גס מאוד

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים לקבלת בצק אחיד. עורמים את הבצק על נייר אפיה למלבן (כמו בתמונה), מרטיבים את הידיים ומחליקים את הבצק לצורה אחידה.

אופים ב175 מעלות כ20-30 דקות- תלוי בעוצמת התנור שלכם. מומלץ להציץ אחרי 20 דקות ולראות אם הצבע השתנה והשחים מעט.

מצננים את הכיכר מחוץ לתנור, פורסים לפרוסות בעובי לפי העדפתכם ואופים שוב בחום של 150 מעלות כרבע שעה, ניתן להפוך ולאפות 10 דקות נוספות- המטרה באפיה זו לקבל מרקם פריך וצבע שחום- היזהרו לא לחרוך את העוגיות.

הערות:

ניתן לגוון בכל סוג תמצית או ליקר לטעמכם

ערכים תזונתיים: בחלוקת המתכון ל20 עוגיות:

בתאבון